O sistema de abastecimento que o SAAE utiliza é através de captação subterrânea.
Água subterrânea é aquela que existe no subsolo, que passa por um processo de filtragem e de represamento natural, dando origem aos aquíferos. Sendo que a água utilizada pela população de São Gabriel do Oeste é captada diretamente do Aquífero Guarani, a maior reserva doce de água do mundo.
Através da construção de poços artesianos, essa água é captada e utilizada no abastecimento público.
Para o atendimento na área urbana, o SAAE faz uso de 06 (seis) poços tubulares profundos. O poço mais profundo que o SAAE possui está situado no Bairro Primo Maffissoni com 150 metros de profundidade e vazão de exploração de 22 litros por segundo.
Para torná-la potável e livre da contaminação, o SAAE realiza a cloração e fluoretação da água. O cloro auxilia na desinfecção e o flúor na prevenção das cáries.
